Harmonização de vinhos: aprenda sem sair de casa

Harmonização de vinhos: aprenda sem sair de casa

Objetivos Gerais

Aplicar os princípios da harmonização para uma combinação satisfatória entre vinho e alimento.

Objetivos Específicos

Expressar os fundamentos da harmonização de vinhos.
Reconhecer elementos no vinho e no alimento que permitam uma avaliação para um processo de harmonização entre eles, de modo coerente e saboroso.
Caracterizar os gostos básicos e principais elementos do vinho para harmonização.
Identificar as características no vinho e nos alimentos que provocam sensações desagradáveis na harmonização.
Descrever a Harmonização Étnica e Harmonizações Clássicas.
Evidenciar as particularidades da harmonização entre queijos e vinhos.
Estabelecer as características dominantes de queijos e vinhos e suas combinações.

 

Carga Horária
8hrs

Vagas
17 vagas

Informações para contato

Divisão de Pós-Graduação e Educação Continuada

  • E-mail de contato: educacaocontinuada@unifor.br
  • Fone de contato: 3477.3174
  • Endereço de contato: Bloco B - Sala 8

Mais Informações

Até 18 de agosto de 2021 ou enquanto houver vagas.

20, 23, 24 de agosto de 2021.

Conteúdo Programático

1.    Fundamentos Básicos da Harmonização dos Vinhos
2.    Harmonização por Semelhança e Contraste
3.    Sensações da Estrutura do Vinho
4.    Gostos Básicos dos Alimentos
5.    Harmonização Étnica
6.    Harmonização Clássica
7.    Sabores Difíceis de Harmonizar
8.    Princípios da Harmonização de Queijos e Vinhos

Corpo Docente

Marbênia Gonçalves Almeida Bastos é Psicóloga (Universidade de Fortaleza, 1989), Designer de Moda (Faculdade Católica do Ceará, 2009), Especialista em Administração e Gerência de Recursos Humanos (Centro de Ensino Unificado de Brasília, UniCEUB, 1990), Especialista em Gastronomia ( Centro Universitário Fanor Wyden - UNIFANOR WYDEN, 2018). Mestre em Educação Especial (Universidade Estadual do Ceará, 2002), Sommelière Internacional (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori - Fisar, 2015). Sommelière de Vinhos e Cerveja ABS - Associação Brasileira de Sommelier.

Juíza Internacional para Qualificação de Vinhos (Europe Academy for Education; International Wine Tasters Organization - Iwto).Especialista em Vinhos Italianos (Universitá Degli Studi di Torino - Fisar - 2017). Certificação WSET1 (Iniciação aos Vinhos), WSET2 (Vinhos e Destilados) WSET3 (Aperfeiçoamento Vinhos). Atua nas áreas de Psicologia, Design, Enogastronomia e Ensino Superior.

Em 1999, assumiu a Diretoria do Centro de Educação Ciências e Tecnologia da Região dos Inhamuns, da Universidade Estadual do Ceará - UECE. E em 2006 assumiu a Supervisão Acadêmico-Operacional do Centro Universitário Christus - Unichristus. Publicou livros na área de Psicologia e Design, e publica trabalhos acadêmicas nas áreas de Psicologia, Design e Gastronomia.

Desde 2010, leciona nos cursos de Design, Design de Moda, Design Gráfico, Psicologia, Arquitetura, Rádio, TV e Internet, Jornalismo, Publicidade e Propaganda, e Gastronomia do UniFanor Wyden. Foi coordenadora acadêmica dos Cursos de Design, Design Gráfico e Design de Moda, no UNIFANOR WYDEN e Procuradora e Pesquisadora Institucional do Centro Universitário Fanor Wyden - UNIFANOR WYDEN, e nessa instituição é professora da Graduação e Pós-Graduação. É vice-presidente da Associação Brasileira de Sommeliers - Ceará.

Forma de pagamento

Matrícula R$ 150,00 (cento e cinquenta reais).

Descontos

Aluno e ex-aluno Unifor: 15%;
Funcionários de empresas parceiras: até 20% (necessário consultar condições)

À VISTA, pode ser pago em qualquer agência bancária, casa lotérica ou farmácia.

PARCELADO, em até 6 vezes, nos cartões VISA ou MASTERCARD.; imprima o boleto e apresente-o na Tesouraria da UNIFOR, para efetuar o parcelamento.

Certificado

Será conferido Certificado de Participação ao aluno que obtiver frequência igual ou superior a 85% da carga horária.

OBS: imprima o boleto e apresente-o na Secretaria para receber a autorização do desconto e pagá-lo na Tesouraria da Unifor.

Informamos que a forma de pagamento por cartão de crédito, parcelado ou não, está disponível online, no ato de sua inscrição. Informamos ainda que para a forma de pagamento parcelado o valor mínimo da parcela é de R$ 50,00 (cinquenta reais).